Astuces vidéos

17-04-2018

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Astuces vidéos

Rattraper un plat trop épicé, trop salé ou trop sucré !

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Vous avez cuisiné un magnifique plat mais vous avez malencontreusement ajouté trop de sel ? trop de sucre ou trop d’épices ? Pas de panique, tout n’est pas perdu ! Des solutions existent pour rectifier votre assaisonnement ! Voici nos meilleurs trucs de chefs, à la fois très simples et très rapides, pour rattraper un plat trop salé, trop sucré ou trop épicé !

Réaliser une béchamel à la perfection !

Réaliser une béchamel à la perfection ! Play

Dans les gratins de légumes, les lasagnes ou les croque-monsieurs, la béchamel est un ingrédient incontournable. Mais comment être certain de ne pas la rater ? Grâce à notre astuce, vous saurez préparer une béchamel facilement et sans grumeaux !

Pour cela il faut :
- Réaliser un roux
- Verser le lait d’un seul coup
- Remuer sans arrêt

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour réaliser une béchamel bien crémeuse !

Faire des coques en chocolat facilement !

Faire des coques en chocolat facilement !Play

Vous cherchez une idée de dessert simple et rapide ? Et pourquoi pas des coques en chocolat qui épateront vos invités ? Agrémentées de fraises, de chocolat blanc ou de caramel, la plus grande difficulté sera de choisir comment les garnir ! Grâce à notre astuce, les coques en chocolat n’auront plus de secret pour vous !

Pour cela il faut :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Utiliser des moules en silicone
- Réaliser 2 couches de chocolat

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour faire des coques en chocolat digne d'un vrai pâtissier !

Réussir à rouler des makis !

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Une soirée makis ça vous dit ? La préparation du maki à l’air compliquée à première vue mais lorsqu’on y regarde de plus près, on s’aperçoit vite qu’une bonne technique et un peu de pratique suffisent. Grâce à notre astuce, fini les makis trop gros et difformes, vous deviendrez un expert !

Pour cela il faut : 
- Utiliser une natte à makis
- Étaler très finement le riz
- Bien serrer le maki

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour rouler vos makis facilement !

Le secret pour des légumes bien verts après cuisson !

Le secret pour des légumes bien verts après cuisson !Play

Vous rêvez d’une belle assiette de légumes tout verts digne d’un magazine ? Si vous aussi vous vous retrouvez avec des légumes ternes après cuisson, nous avons la solution. Grâce à notre astuce, vous découvrirez comment conserver leur vert éclatant !

Pour cela il faut : 
- Saler fortement l’eau de cuisson
- Cuire 10 minutes
- Refroidir immédiatement les légumes

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour garder des légumes bien verts après cuisson ! 

Réussir sa chantilly maison !

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On a beau dire ce que l'on veut, une bonne chantilly maison c'est le top ! Mais attention à ne pas faire une chantilly raplapla !
Grâce à notre astuce, vous réussirez votre chantilly maison à tous les coups !

Pour cela il faut :
- avoir des ustensiles très froids
- bien choisir ses ingrédients
- fouetter au batteur électrique

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour maîtriser l'art de la chantilly maison ! 

Enlever l'amertume des endives !

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En salade, cuite au four ou braisée à la poêle, l'endive fait le bonheur de nos assiettes en hiver. Mais son amertume en fait un aliment parfois difficile à apprécier.
Grâce à notre astuce, vous découvrirez comment enlever l'amertume des endives ! 

Pour cela il faut :
- Blanchir les endives
- Découper la base des endives

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour vous réconcilier avec l'endive et vous régalez avec de bons petits plats !

Peler une orange à vif comme un chef !

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L'orange est une incontournable de nos cuisines, un fruit très apprécié en jus ou dans une salade de fruits, et riche en vitamine C. Mais lorsqu'il s'agit de l'éplucher, c'est toujours un casse-tête qui se finit en une bouillie de quartiers d'orange. Grâce à notre astuce, fini le gaspillage, vous deviendrez un expert du découpage d'orange !

Pour cela il faut :
- peler l'orange à la verticale
- utiliser les bons ustensiles, comme un couteau bien aiguisé
- prélever les quartiers de l'orange

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour peler une orange à vif comme un chef !

Préparer un ananas parfaitement !

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Vous avez une grande envie d'ananas mais il vous agace avec sa carapace ? Pour vos carpaccio, brochettes ou envies pâtissières, nous allons vous montrer les bons gestes à avoir pour venir à bout de ce fruit qui a du piquant. Grâce à notre astuce, vous découvrirez comment découper un ananas !

Pour cela il faut :
- éplucher l'ananas à la verticale
- enlever les yeux
- le trancher selon vos envies

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour préparer facilement l'ananas !

Cuisiner les restes de foie gras !

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Le foie gras est la star de nos repas de fêtes, du 24 au 31 décembre, on en retrouve à chaque début de repas ! Mais bien souvent, on se retrouve avec des restes sur les bras, à ne pas savoir quoi en faire ? Grâce à notre astuce, vous découvrirez 2 façons simples et originales d'utiliser vos restes de foie gras ! 

Nous vous proposons 2 recettes : 
- ravioles maison au foie gras
- tagliatelles au foie gras

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour cuisiner les restes de foie gras ! 

Découper une dinde simplement !

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La dinde, c'est la reine de nos dîners de fin d'année. Mais c'est aussi une imposante volaille qui en décourage plus d'un lorsqu'il s'agit de passer au découpage ! On ne sait pas par quel bout commencer… Grâce à notre astuce, vous viendrez à bout de cette grosse bête ! 

Pour cela, il faut : 
- d'abord détacher les cuisses
- prélever les blancs
- servir dans un plat accompagnée d'une sauce ou du jus de cuisson

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour découper une dinde simplement !

Ouvrir des huitres facilement !

Ouvrir des huîtres facilement !Play

Vous aimez les huîtres mais vous évitez d'en acheter de peur de vous blesser en les ouvrant ? Déguster des huîtres au dîner avec des amis c'est super, mais c'est encore mieux si vous ne vous mutilez pas la main… Grâce à notre astuce, ouvrir une huître n'aura plus de secret pour vous ! 

Pour cela, il faut : 
- bien tenir l'huître et le couteau 
- positionner le couteau au bon endroit pour l'ouverture
- vider le jus

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour ouvrir vos huîtres facilement ! 

Réussir une bonne farce à dinde !

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Pour les fêtes ou les repas de famille, les dindes, chapon ou autre volaille trônent au centre de la table. Pour apporter du goût à la viande, rien de mieux qu'une bonne farce ! Grâce à notre astuce, vous épaterez vos invités avec une farce maison super facile à réaliser ! 

Pour cela, il faut : 

- faire tremper le pain dans le lait 
- cuire la chaire à saucisse
- bien mélanger les ingrédients
- farcir la dinde (ou autre volaille)

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour réussir une bonne farce à dinde ! 

Une fondue savoyarde maison qui a du goût !

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La fondue c'est l'incontournable de nos soirées d'hiver ou pour se réchauffer après une journée de ski ! Mais savez-vous comment préparer une VRAIE fondue savoyarde digne de ce nom ? Grâce à notre astuce, vous passerez une délicieuse soirée autour d'un plat qui a du goût ! 

Pour cela, il faut : 
- choisir les bons fromages
- cuire les ingrédients dans le traditionnel poêlon à fondue
- préparer les morceaux de pain pour se lancer dans la dégustation de ce plat

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour une fondue gourmande àpartager ! Gare à celui qui fera tomber son morceau de pain…;-)

Réussir une mayonnaise à tous les coups !

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Personne ne dit non à une bonne mayonnaise faite maison pour accompagner les fruits de mer ou les grillades cet été ! Mais encore faut-il la réussir… faire une mayo c'est délicat, il faut les bonnes proportions et un bon coup de fouet ! Grâce ànotre astuce, votre mayonnaise sera inratable ! 

Pour cela, il faut : 

- choisir les bons ingrédients 
- incorporer l'huile petit à petit
- bien mélanger

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour réussir votre mayonnaise à tous les coups ! 

Réussir la cuisson à blanc !

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Vous souhaitez réaliser une tarte avec une garniture qui ne nécessite pas de cuisson ? Vous rêver de la tarte au chocolat parfaite ? Grâce à notre astuce, vous maîtriserez la cuisson à blanc de votre fond de tarte ! 

Pour cela, il faut : 
- piquer la pâte
- cuire la pâte à blanc en utilisant des billes de cuisson ou des légumes secs

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour une tarte cuite à blanc parfaitement !

Un glaçage de cupcakes réussi !

Un glaçage de cupcakes réussi !Play

Les cupcakes c'est tendance, mais ça se complique quand il s'agit de passer au glaçage. Vous aussi êtes confrontés à ces problèmes : glaçage qui dégouline ou beaucoup trop sucré, glaçage qui ne prend pas au réfrigérateur, etc ? Grâce à notre astuce, vos glaçages à cupcakes seront toujours parfaits ! 

Pour cela, il faut : 
- préparer un glaçage au beurre
- dresser la préparation à l'aide d'une poche à douille
- selon votre inspiration, décorer vos cupcakes avec du sucre glace ou de jolis décors en sucre

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour préparer des cupcakes 100 % réussis !

Réussir la cuisson des viandes rouges !

Réussir la cuisson des viandes rouges !Play

Les mordus de viande ne rêvent que d'une chose : la cuisson parfaite ! Vous aussi vous voulez maîtriser l'art de cuire votre morceau de viande préféré comme au restaurant ? Grâce à notre astuce, les cuissons de viande bleue, saignante, à point et bien cuite n'auront plus de secret pour vous ! 

Pour cela, il faut : 
- saler et poivrer avant la cuisson
- tester le type de cuisson avec la main
- cuire la viande dans une poêle très chaude

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour préparez une viande savoureuse comme vous l'aimez !

Bien doser et réussir la cuisson des spaghettis !

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Faire des pâtes c'est très simple. Mais il arrive qu'il y ai des loupés : pâtes qui collent, pâtes trop cuites limite en bouillie, ou à l'inverse des pâtes trop dures qui manque de cuisson ? Grâce à notre astuce, vous réussirez vos pâtes à la perfection ! 

Pour cela, il faut : 
- doser les pâtes à la main
- maîtriser la cuisson dans l'eau salée
- huiler les pâtes pour éviter qu'elles ne collent

Découvrez sans attendre les détails de notre astuce pour préparez des pâtes dans les règles de l'art !

Décorer facilement une tarte !

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Vous avez préparé une bonne tarte mais il vous manque ce petit plus pour épater vos invités ? Savez-vous que vous pouvez la décorer ? Grâce à notre astuce, réaliser une décoration facile en un tour de main ! 

Pour cela, il faut :
- faire une belle tarte
- trouer une pâte avec des emportes-pièce
- humidifier les bords pour recouvrir facilement votre tarte
- découper le surplus de pâte avant de la faire cuire

Découvrez sans attendre les détails de cette préparation pour décorer vos tartes !

Réaliser des œufs pochés parfaits !

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Les œufs pochés sont réputés compliqués à réaliser…mais grâce à notre astuce, vous allez réussir vos oeufs pochés en un tour de main ! De quoi épater tous vos convives !

Pour cela, il faut :

- placer l'oeuf dans du film alimentaire
- cuire les oeufs dans l'eau 
- dresser vos oeufs pochés comme bon vous semble

Découvrez sans attendre les détails de cette préparation pour réussir vos oeufs pochés à coup sûr !

Préparer les pommes comme un chef

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Vous ne savez pas comment faire pour réaliser une belle et bonne tarte fine aux pommes ? Vous allez voir qu'il suffit de quelques astuces toutes simples pour avoir de belles pommes !

Pour cela, il faut :

- éplucher vos pommes
- les vider
- conserver vos pommes pour éviter qu'elles ne noircissent
- passer au dressage d'une tarte fine aux pommes 

Découvrez sans attendre les détails de cette préparation pour préparer vos pommes comme un chef !

Réaliser une purée à la perfection !

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Vous avez peut-être déjà essayé de réaliser une bonne purée maison sans grand succès ? Vous allez voir qu'il existe quelques astuces toutes simples pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse !

Pour cela, il faut : 

- bien choisir sa pomme de terre
- extraire l'amidon
- passer à la cuisson à l'eau
- utiliser un presse purée
- maintenir la purée au chaud

Découvrez sans attendre les détails de cette préparation pour réussir parfaitement votre purée !