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Ingrédients
| 800 g g | Blanquette de veau Blanquette de veau | ||
| 300 g g | Carottes Carotte | ||
| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 2 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 | Bouquets garni Bouquet garni | ||
| 1 | Poireaux Poireau | ||
| 200 g g | Champignons Champignon | ||
| 70 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 70 g g | Farine
Farine | ||
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| 10 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listBlanquette de veau
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Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Dans une cocotte, réunir l’intégralité de la garniture aromatique : l’oignon, l’ail, le bouquet garni et les légumescoupés en gros morceaux. Les faire suer à feu doux sans coloration.
- Couper grossièrement la viande de morceau, puis l'ajouter à la cocotte et verser de l’eau froide pour recouvrir le tout.
- Laisser cuire à feu doux pendant 3 heures à couvert.
- Couper les champignons blancs en quatre et les faire cuire dans une casserole d’eaubouillante.
- Pour réaliser la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine pour y former un roux. Mélanger au fouet et laisser le cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
- Mouiller petit à petit avec ½ litre de bouillon de cuisson en continuant de remuer. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce liée et nacrée.
- Rassembler la viande et les légumes dans un plat et couvrir avec la sauce.
- Assaisonner d'une pincée muscade et de poivre, puis servir bien chaud.
Régalez-vous!
