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Champignons gratinés à la sauce aux noix et jambon

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Champignons gratinés à la sauce aux noix et jambon
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Préparation de la recette

Temps de préparation: 40 min.
  1. Nettoyer les champignons et ôter les pieds. Badigeonner un moule à muffin d'une c-à-s d'huile pour le graisser. Placer les champignons le chapeau vers le bas, puis saler et poivrer légèrement.
  2. Couper le jambon en petits morceaux. Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Hacher 40 g de noix. Mélanger ces ingrédients à la crème fraîche, puis ajouter 2 c-à-c de moutarde et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer.
  3. Fourrer les champignons avec cette préparation et les faire gratiner pendant 15-20 minutes au four préchauffé à 200°C.
  4. Pendant ce temps, éplucher les betteraves rouges et les couper en lamelles très fines.
  5. Mélanger le reste d'huile, le vinaigre, la moutarde restante, du sel, du poivre et 1 pincée de sucre. Y ajouter les betteraves rouges.
  6. Laver la laitue, l'essorer, la couper et l'incorporer aux betteraves.
  7. Disposer sur une assiette et décorer avec les noix restantes. Déposer les champignons sur le lit de salade.

Et maintenant, bon appétit

Astuce : Un bon pain de campagne accompagnera à merveille ce plat.