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Mini quiches aux champignons

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Mini quiches aux champignons
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Préparation de la recette

Temps de préparation: 60 min.
  1. Recouvrir les cèpes d’eau bouillante, couvrir puis laisser gonfler pendant 10 minutes. Retirer l’eau, rincer les cèpes, les égoutter soigneusement puis les hacher finement.
  2. Nettoyer puis hacher les champignons de Paris. Les faire revenir avec les cèpes dans le beurre très chaud jusqu’à évaporation totale de l’eau. Saler et poivrer puis laisser refroidir.
  3. Recouvrir 4 moules à tartelette (diamètre de 14 cm env.) de pâte feuilletée. Y disposer les champignons.
  4. Mélanger les œufs, la crème, le fromage de chèvre frais, le sel et le poivre. Verser cette préparation dans les moules. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes env. jusqu’à ce que le dessus devienne croustillant.
  5. Pendant ce temps, nettoyer les feuilles de salade, couper les feuilles en lanières puis répartir sur 4 assiettes.
  6. Mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre, bien émulsionner avec l’huile.
  7. Au moment de servir, verser sur les feuilles coupées en lanières. Démouler les quiches puis les disposer sur les feuilles de salade. Décorer de brins de ciboulette.

Et maintenant, bon appétit !