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Ingrédients
| 1 | Poivrons verts Poivron vert | ||
| 1 | Poivrons rouges Poivron rouge | ||
| 2 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 250 g g | Sauce tomate Sauce tomate | ||
| 4 | Merguez Merguez | ||
| 4 | Œufs Œuf | ||
| Harissa Harissa | |||
Cumin
Cumin | |||
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| Coriandre moulue Coriandre moulue | |||
| Curcuma moulu
Curcuma moulu | |||
| |||
| Ras-el-hanout Ras-el-hanout | |||
| 2 c. à s. c. à s. | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| 1 bottes botte | Ciboulette Ciboulette | ||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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| Sel fin Sel fin | |||
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+ Create new shopping listOjja tunisienne
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Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en lanières d'1 cm.
- Peler et émincer les oignons en tranches fines.
- Dans un ramequin, mélanger ½ c-à-c de cumin, ¼ c-à-c de coriandre, ½ c-à-c de curcuma, ½ c-à-c de ras el hanout et l’ail pelé et écrasé. Bien mélanger.
- Couper les merguez en 5 morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, ou un tajine, sans le faire fumer.
- Faire revenir les poivrons 4 minutes, ajouter les oignons, poursuivre la cuissonà feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
- Ajouter l'ail et les épices, bien remuer jusqu'à ce que cela embaume.
- Ajouter alors les morceaux de merguez et bien remuer. Remuer jusqu'à ce que les merguez soient dorées de chaque côté, toujours à feu moyen.
- Ajouter le coulis de tomates, puis ½ c-à-s d’harissa et baisser le feu.Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes, à feu doux, jusqu'à ce que la préparation bouillonne doucement. Goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre. Augmenter le feu et ajouter les œufs.
- Selon l'effet souhaité, vous pouvez remuer sans cesse ou laisser tels quels les œufs jusqu'à ce que le blanc se fige. Parsemer de ciboulette hachée.
- Servir l'ojja bien chaude, accompagnée de pommes de terre sautées auxquelles vous aurez ajouté une cuillère à soupe de harissa 2 mn avant la fin de cuisson. Remuer constamment jusqu'à la fin des 2 minutes de cuisson.
Régalez-vous !
