1. Peler et hacher l’oignon, le gingembre et l’ail. Mélanger 1 pincée de chacune des épices en poudre avec le sel, un peu de poivre et le yaourt.
2. Incorporer au mélange l’oignon, l’ail et le piment, arroser de jus de citron vert.
3. Laver les cuisses et le blanc de poulet et bien les sécher. Enlever la peau des cuisses et faire quelques légères entailles.
4. Couper les blancs en deux dans le sens de la longueur et faire quelques légères entailles. Badigeonner le poulet avec la marinade, puis le réserver au moins 4 heures au frais.
5. Placer les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et verser un peu de marinade au-dessus. Cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
6. Retourner les cuisses, placer le blanc de poulet sur la plaque, et verser le reste de marinade. Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes à la même température.
7. Servir bien chaud accompagné de concombres et aubergines à la sauce raïta.

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