Quiche aux légumes et son méli-mélo à l’orange

Préparation de la quiche :

1. Faire fondre le beurre mou avec 2c-à-s d’eau dans une casserole à feu doux.
2. Quand le beurre est bien fondu, verser le tout dans un récipient et ajouter la farine, la levure et 1c-à-c de sel. Pétrir pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène. L’étaler dans un plat à tarte et laisser reposer 1h.
3. Peler le potiron, couper le en 2 puis enlever les graines. Le couper en tranches épaisses de 2 cm d’épaisseur environ, puis les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
4. Laver les poireaux, puis les couper pour ne garder que la partie blanche du légume. Trancher ensuite les poireaux en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
5. Nettoyer les champignons, puis les couper en tranches pour les faire revenir à la poêle dans du beurre en y ajoutant les rondelles de poireaux, le vinaigre, et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Dans un récipient, mélanger la crème épaisse, le jus de l’orange pressée, le chèvre frais et les œufs puis fouetter le tout en ajoutant du sel et du poivre.
7. Répartir 1/3 de l’emmental rappé sur la pâte, puis la préparation de légumes. Ajouter ensuite la préparation de crème et fromage, puis les tranches de potiron.
8. Saupoudrer d'emmental rappé, puis enfourner dans un four à 200°C pendant 45 minutes.

Préparation du méli-mélo :

1. Éplucher une orange en quartier au dessus d'un bol pour récupérer le jus. Couper ensuite les quartiers de l’orange en petits morceaux.
2. Laver puis égoutter les feuilles de basilic avant de les couper en lanières.
3. Peler les tomates en les passants quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée. Couper les tomates en dés en enlevant les pépins.
4. Laver et couper finement les oignons nouveaux, puis mélanger le tout pour obtenir un accompagnement méli-mélo. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Servir l’accompagnement méli-mélo avec la quiche bien chaude.

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