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Ingrédients
Pour la pâte :
| 200 g g | Farine
Farine | ||
| |||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Lait
Lait | ||
| |||
| 1 c. à s. c. à s. | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Pour la farce :
| 30 | Escargots préparés Escargots préparés | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 3 brins brin | Persil Persil | ||
| 30 g g | Beurre
Beurre | ||
| |||
Pour la sauce :
| 20 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 20 cl cl | Vin blanc Vin blanc | ||
| 25 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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+ Create new shopping listRaviolis maison fourrés aux escargots et crème de vin blanc
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Préparation
- Réaliser la pâte : verser la farine dans un grand bol, faire un creux au centre et ajouter les œufs battus avec 1 c-à-s de lait, 1 c-à-s d’huile et une pincée de sel.
- Travailler à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène puis couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, placer dans le bol d’un mixeur les escargots, l’échalote ciselée et l’ail pelé et écrasé. Faire revenir le tout 3 minutes à la poêle dans le beurre fondu et assaisonner.
- Séparer la pâte en 4 et passer chaque pâton au laminoir en diminuant à chaque fois d’un cran l’épaisseur.
- Foncer une plaque à ravioli avec la pâte puis répartir une c-à-c de farce dans chaque alvéole. Humidifier les bords puis couvrir d’une seconde pâte et passer au rouleau par dessus pour souder et découper.
- Fariner les raviolis pour éviter qu’ils ne se collent puis les plonger 10 minutes dans uns eau frémissante.
- Pour la sauce, faire suer dans une poêle l’échalote ciselée dans le beurre. Après 3 minutes verser le vin blanc et laisser réduire presque à sec puis ajouter la crème.
- Laisser réduire de moitié et napper les raviolis de cette sauce une fois cuits.
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