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Risotto de quinoa aux épinards et chorizo

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35 min.
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Risotto de quinoa aux épinards et chorizo
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Préparation de la recette

Temps de préparation: 35 min.
  1. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés puis faire chauffer le bouillon.
  2. Verser le quinoa dans une passoire, bien le rincer et l'égoutter dans une casserole faire revenir avec l'oignon dans une 1 c-à-s d’huile chaude pendant 1 minute.
  3. Ajouter le vin et laisser cuire tout en remuant, jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
  4. Ajouter un peu de bouillon et laisser cuire le quisotto à feu doux à moyen en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter progressivement le bouillon au fur et à mesure que le liquide s'évapore et laisser cuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, laver et bien essorer les épinards. Les ajouter au quisotto et laisser cuire à feux doux à moyen pendant 5 minutes supplémentaires, saler et poivrer légèrement.
  7. Enlever la croûte du parmesan et le râper finement puis ajouter 2 c-à-s de beurre au quisotto, retirer la casserole du feu et laisser reposer le quisotto à couvert pendant 5 minutes.
  8. Retirer la peau du chorizo, le couper en tranches, puis couper ces tranches en deux.
  9. Les faire revenir de chaque côté dans le reste de l’huile chaude pendant 1 minute. Les égoutter sur du papier absorbant.
  10. Répartir le quisotto dans des assiettes, parsemer du reste du parmesan et garnir de chorizo.

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