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Ingrédients
| 2 tranches tranche | Bacon Bacon | ||
| 1 | Avocats Avocat | ||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| 2 tranches tranche | Pains de campagne Pain de campagne | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Jus de citron
Jus de citron | ||
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| 1 c. à s. c. à s. | Vinaigre de cidre Vinaigre de cidre | ||
| 2 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 120 g g | Beurre
Beurre | ||
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| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listŒufs Bénédicte à l'avocat et au bacon
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Préparation
- Toaster les tranches de pain de campagne afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Éplucher l’avocat, le couper en deux puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Dans un bol, ajouter la chair d’avocat, le jus de citron, le sel et le poivre. Tartiner cette préparation sur les tranches de pain de mie.
- Faire griller le bacon à la poêle quelques minutes de chaque côté puis déposer une tranche sur chaque tartine.
- Porter une casserole d’eau à ébullition, baisser le feu, ajouter le vinaigre, puis déposer les œufs afin de les pocher. Cuire les œufs 5 minutes et réserver.
- Dans un second bol, verser les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’eau, le citron puis mélanger au fouet.
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition puis déposer le bol avec les jaunes dessus pour réaliser une cuisson au bain marie. Continuer à remuer vigoureusement au fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le beurre en petits morceaux puis mélanger en continu pendant 5 minutes. Retirer du feu.
- Déposer délicatement les œufs pochés sur les tartines d’avocat et verser la sauce hollandaise dessus.
À vous de jouer !
