Préparation
- Battre les œufs avec la crème, une pincée de sel et de poivre. Cuire très doucement au bain-marie en mélangeant sans cesse pendant 10 minutes environ.
- En même temps, faire revenir les tomates coupées en deux ou en quatre dans l’huile d’olive dans une petite poêle. Assaisonner puis couper le feu après 3 à 4 minutes.
- Lorsque les œufs sont cuits, ajouter le pesto et le parmesan râpé. Servir les œufs au pesto surmontés des tomates et de basilic finement haché.
Régalez-vous !