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Œufs brouillés au fromage de chèvre et aux épinards
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Préparation
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs et les assaisonner.
- Laver les épinards, enlever les plus grosses tiges et les tailler en chiffonnade.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les épinards à feu vif pour les faire réduire.
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, verser les œufs battus, le chèvre coupé en petits dés et enfin les épinards. Faire cuire le tout à feu doux en remuant sans arrêt à l’aide d’un fouet.
- Lorsque les œufs commencent à se solidifier, les retirer immédiatement du feu, ajouter la crème fraîche et continuer de fouetter pour bien incorporer la crème.
- Verser dans deux assiettes creuses et servir bien chauds.
Et maintenant, bon appétit !
