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Ingrédients
| 2 | Bars entiers Bar entier | ||
| 800 g g | Pommes de terre Pomme de terre | ||
| 12 cl cl | Lait entier
Lait entier | ||
| |||
| 2 | Oranges Orange | ||
| 1 | Citrons Citron | ||
| 5 brins brin | Persil Persil | ||
| Roquette Roquette | |||
| Piment d'espelette Piment d'espelette | |||
| 10 cuil. à soupe cuil. à soupe | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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Bar aux agrumes
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35 min.
(2)
Préparation
- Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur 25 minutes..
- Préparer et lever les filets des poissons (pour cela, voir notre astuce Lever les filets d'un poisson)
- Zester les agrumes et lever les suprêmes au dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Mélanger 2 c-à-s de jus avec les morceaux d’agrumes, 5 c-à-s d’huile, une pincée de piment et de sel.
- Inciser la peau des filets et les enduire d’huile aux agrumes. Les saisir 3 minutes dans une poêle sans matière grasse, côté peau.
- Passer au presse-purée les pommes de terre cuites, incorporer le lait chaud et 5 c-à-s d’huile d’olive. Assaisonner
- Servir la purée avec les filets de bar surmontés des suprêmes d’agrumes et accompagner le tout de la roquette assaisonner de l’huile d’agrumes restante.
Régalez-vous !
35 min.
Bar aux agrumes
Ingrédients
Bar entier
2
Pomme de terre
800 g
Lait entier
12 cl
Orange
2
Citron
1
Persil
5 brin
Roquette
Piment d'espelette
Huile d'olive
10 cuil. à soupe
Sel fin
Poivre noir
35 min.
Step 1
Bar aux agrumes
- Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur 25 minutes..
- Préparer et lever les filets des poissons (pour cela, voir notre astuce Lever les filets d'un poisson)
- Zester les agrumes et lever les suprêmes au dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Mélanger 2 c-à-s de jus avec les morceaux d’agrumes, 5 c-à-s d’huile, une pincée de piment et de sel.
- Inciser la peau des filets et les enduire d’huile aux agrumes. Les saisir 3 minutes dans une poêle sans matière grasse, côté peau.
- Passer au presse-purée les pommes de terre cuites, incorporer le lait chaud et 5 c-à-s d’huile d’olive. Assaisonner
- Servir la purée avec les filets de bar surmontés des suprêmes d’agrumes et accompagner le tout de la roquette assaisonner de l’huile d’agrumes restante.
Régalez-vous !
Bar entier: 2
Pomme de terre: 800 g
Lait entier: 12 cl
Orange: 2
Citron: 1
Persil: 5 brin
Roquette
Piment d'espelette
Huile d'olive: 10 cuil. à soupe
Sel fin
Poivre noir
