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Batch cooking

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Ingrédients

600 g g Épinards Épinards
250 g g Pommes de terre Pomme de terre
300 g g Petits pois Petits pois
1 bottes botte Asperge verte Asperge verte
250 g g Champignons Champignon
(blancs)
6 tranches tranche Fourme d'Ambert Fourme d'Ambert
2 Fromage de chèvre en bûche Fromage de chèvre en bûche
(briques de brebis du Forez)
400 g g Jambon cru Jambon cru
(de la forêt noire)
300 g g Saumon fumé Saumon fumé
1 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
  Toque du Chef
7 Œufs Œuf
600 g g Emmental râpé Emmental râpé
40 cl cl Crème épaisse Crème épaisse
  Envia

(de Bresse)
10 cl cl Huile d'olive Huile d'olive
180 g g Farine Farine
  Navarre
1 sachets sachet Levure chimique Levure chimique
  Navarre
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Eau Eau
500 g g Spaetzle Spaetzle
Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  Kania
200 g g Pulpe de tomate Pulpe de tomate

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2:10 h
(56)

Préparation

Menu de la semaine :

  • LUNDI : Pizza royale au jambon cru
  • MARDI : Pâtes aux épinards, au saumon et au fromage de brebis
  • MERCREDI : Tarte au saumon, asperges et fromage de brebis
  • JEUDI : Velouté d’épinards à la fourme d’Ambert
  • VENDREDI : Cake aux petits pois et au jambon

Pour suivre les étapes de préparation, cliquez sur le bouton EN CUISINE et laissez-vous guider.

Batch cooking
2:10 h

Batch cooking

Ingrédients

Épinards
600 g
Pomme de terre
250 g
Petits pois
300 g
Asperge verte
1 botte
Champignon (blancs)
250 g
Fourme d'Ambert
6 tranche
Fromage de chèvre en bûche (briques de brebis du Forez)
2
Jambon cru (de la forêt noire)
400 g
Saumon fumé
300 g
Pâte feuilletée
1
Œuf
7
Emmental râpé
600 g
Crème épaisse (de Bresse)
40 cl
Huile d'olive
10 cl
Farine
180 g
Levure chimique
1 sachet
Sel fin
Poivre noir
Eau
Spaetzle
500 g
Bouillon de légumes
Pulpe de tomate
200 g

Accessoires

Casserole
Moule à cake
Moule à tarte
Mixeur
La grande préparation du dimanche
30 min.

Étape 1

La grande préparation du dimanche 1/4

Préparation et découpe :

 

  1. Cuire les épinards dans une casserole pendant 10 minutes.
  2. Éplucher les pommes de terre puis les détailler en cubes. Les faire cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.
  3. Couper les queues des asperges puis les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Réserver.
  4. Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau 10 minutes.
  5. Émincer les champignons en fines lamelles.
  6. Couper 3 tranches de fourme d’Ambert et les briques de brebis en petits cubes.
  7. Émincer le jambon et le saumon fumé en lamelles.
Épinards: 600 g
Pomme de terre: 250 g
Petits pois: 300 g
Asperge verte: 1 botte
Champignon (blancs): 250 g
Fourme d'Ambert: 6 tranche
Fromage de chèvre en bûche (briques de brebis du Forez): 2
Jambon cru (de la forêt noire): 400 g
Saumon fumé: 300 g

Casserole
La grande préparation du dimanche 2/4
35 min.

Étape 2

La grande préparation du dimanche 2/4

Assemblage :

 

La tarte :

  1. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
  2. Mélanger 4 œufs avec 15 cl de crème de Bresse AOP, un tiers de l’emmental râpé, du sel et du poivre.
  3. Verser la préparation sur la pâte. Ajouter les asperges, la moitié du saumon et un tiers de brique de brebis.

Le cake :

  1. Mélanger 3 œufs avec 15 cl de crème de Bresse et 10 cl d’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure et assaisonner.
  2. Ajouter les petits pois, la moitié du jambon, un tiers de brique de brebis, un tiers de l’emmental râpé.
  3. Verser la préparation dans un moule à cake.

Le velouté :

  1. Mixer la moitié des épinards, le bouillon, 30 cl d’eau, les pommes de terre, 5 cl de crème de Bresse, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

Les pâtes :

  1. Cuire les spätzle 5 minutes dans une poêle.
  2. Mélanger les pâtes avec le reste des épinards, de saumon, de crème et le dernier tiers de fromage de brebis. Saler, poivrer.

La pizza :

  1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Verser la purée de tomate sur le dessus puis étaler avec une cuillère.
  3.  Déposer le reste de l’emmental râpé, les champignons, le reste du jambon et 3 tranches de fourme d’Ambert.
Pâte feuilletée: 1
Œuf: 7
Emmental râpé: 600 g
Crème épaisse (de Bresse): 40 cl
Huile d'olive: 10 cl
Farine: 180 g
Levure chimique: 1 sachet
Sel fin
Poivre noir
Eau
Spaetzle: 500 g
Bouillon de légumes
Pulpe de tomate: 200 g

Moule à cake
Moule à tarte
Mixeur
La grande préparation du dimanche 3/4
55 min.

Étape 3

La grande préparation du dimanche 3/4

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Enfourner le cake et la tarte aux asperges 30 minutes.
  3. Enfourner la pizza 25 minutes.
Sel fin
Poivre noir
A faire chaque soir
10 min.

Étape 4

A faire chaque soir 4/4

  • Le lundi : réchauffer la pizza au four à 180°C pendant 10 minutes.
  • Le mardi : réchauffer les pâtes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  • Le mercredi : réchauffer la tarte au four 10 minutes à 180°C. Elle peut aussi se déguster froide de la salade. Sortir la soupe du congélateur puis la placer au réfrigérateur.
  • Le jeudi : réchauffer la soupe 10 minutes dans une casserole. Servir la soupe bien chaude dans des bols avec les cubes de fourme d’Ambert. Sortir le cake du congélateur.
  • Le vendredi : réchauffer le cake 3 minutes au micro-ondes ou déguster froid.

 

Régalez-vous !

Sel fin
Poivre noir
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Accessoires

Casserole Moule à cake Moule à tarte Mixeur