Préparation et découpe :

1. Cuire les épinards dans une casserole pendant 10 minutes.
2. Éplucher les pommes de terre puis les détailler en cubes. Les faire cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.
3. Couper les queues des asperges puis les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Réserver.
4. Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau 10 minutes.
5. Émincer les champignons en fines lamelles.
6. Couper 3 tranches de fourme d’Ambert et les briques de brebis en petits cubes.
7. Émincer le jambon et le saumon fumé en lamelles.

Assemblage :

La tarte :

1. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
2. Mélanger 4 œufs avec 15 cl de crème de Bresse AOP, un tiers de l’emmental râpé, du sel et du poivre.
3. Verser la préparation sur la pâte. Ajouter les asperges, la moitié du saumon et un tiers de brique de brebis.

Le cake :

1. Mélanger 3 œufs avec 15 cl de crème de Bresse et 10 cl d’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure et assaisonner.
2. Ajouter les petits pois, la moitié du jambon, un tiers de brique de brebis, un tiers de l’emmental râpé.
3. Verser la préparation dans un moule à cake.

Le velouté :

1. Mixer la moitié des épinards, le bouillon, 30 cl d’eau, les pommes de terre, 5 cl de crème de Bresse, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

Les pâtes :

1. Cuire les spätzle 5 minutes dans une poêle.
2. Mélanger les pâtes avec le reste des épinards, de saumon, de crème et le dernier tiers de fromage de brebis. Saler, poivrer.

La pizza :

1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Verser la purée de tomate sur le dessus puis étaler avec une cuillère.
3.  Déposer le reste de l’emmental râpé, les champignons, le reste du jambon et 3 tranches de fourme d’Ambert.

Cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Enfourner le cake et la tarte aux asperges 30 minutes.
3. Enfourner la pizza 25 minutes.

• Le lundi : réchauffer la pizza au four à 180°C pendant 10 minutes.
• Le mardi : réchauffer les pâtes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
• Le mercredi : réchauffer la tarte au four 10 minutes à 180°C. Elle peut aussi se déguster froide de la salade. Sortir la soupe du congélateur puis la placer au réfrigérateur.
• Le jeudi : réchauffer la soupe 10 minutes dans une casserole. Servir la soupe bien chaude dans des bols avec les cubes de fourme d’Ambert. Sortir le cake du congélateur.
• Le vendredi : réchauffer le cake 3 minutes au micro-ondes ou déguster froid.

Régalez-vous !