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Biscuits damier

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Ingrédients

2 Œufs Œuf
125 g g Beurre Beurre
100 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
Sel fin Sel fin
15 g g Sucre vanillé Sucre vanillé
250 g g Farine de blé Farine de blé
1 c-à-s c-à-s Levure chimique Levure chimique
2 c-à-s c-à-s Cacao en poudre Cacao en poudre

Biscuits damier

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1:20 h
(12)

Préparation

  1. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
  2. Mélanger le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse. Ajouter 1 à 2 c-à-s d’eau si nécessaire. Mettre en frais pendant 30 minutes.
  3. Réserver une partie de la pâte nature pour envelopper le bloc de pâte finale.
  4. Diviser la pâte en deux, et ajouter à l’une le cacao en poudre et une c-à-s d’eau. Bien pétrir afin d'obtenir une pâte brune homogène.
  5. Diviser à nouveau chaque pâte en deux puis étaler les 4 pâtes en un rectangle de 1 cm d’épaisseur et de même taille.
  6. Badigeonner du blanc d’œuf battu sur une tranche de pâte au cacao puis poser une tranche de pâte nature par dessus. Répéter l’opération pour obtenir 4 tranches de pâtes alternées.
  7. Couper 4 tranches d’1 cm d’épaisseur puis superposer à nouveau les tranches en les badigeonnant de blanc d’œuf battu et en les alternant.
  8. Étaler très finement la pâte nature mise de côté auparavant, puis poser le bloc de pâte alternées en la retaillant de manière à recouvrir le bloc entièrement.
  9. Badigeonner de blanc d’œuf battu avant d’envelopper le bloc de pâte.
  10. Emballer le tout dans du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
  11. Couper le bloc de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur, puis les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner les dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que les bords brunissent. Laisser refroidir.
  12. Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique.

Laissez-vous tenter !

Informations nutritionnelles

Lipides 4g Glucides 10g Protéines 2g Calories 86 Kilojoules 358

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