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Biscuits de Noël à la pistache fourrés au lemon-curd

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Ingrédients

Pour la pâte :

60 g g Pistaches Pistache
  Alesto
100 g g Sucre glace Sucre glace
  Navarre
250 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
Levure chimique Levure chimique
  Navarre
Sel fin Sel fin
120 g g Beurre Beurre
  Envia
2 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf

Pour le lemon curd :

125 g g Sucre Sucre
  Navarre
1 Citrons Citron
1 Œufs Œuf

Biscuits de Noël à la pistache fourrés au lemon-curd

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1:15 h
(9)

Préparation

  1. Hacher finement les pistaches pour la pâte.
  2. Couper le beurre en dés, le malaxer rapidement avec 1 pincée de sel, 2 pincées de levure chimique.
  3. Puis ajouter le reste des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  4. Ajouter environ 3 c-à-s d'eau froide si nécessaire, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Pendant ce temps, rincer le citron à l'eau chaude, le sécher, en râper finement le zeste et presser le fruit.
  6. Récupérer 60 ml de jus de citron et le chauffer dans une petite casserole avec le zeste de citron et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit liquide.
  7. Ajouter le sucre et le faire fondre.
  8. Battre l'œuf et le jaune d'œuf dans un saladier et ajouter le mélange de sucre chaud tout en remuant.
  9. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant.
  10. Passer la préparation au tamis, verser dans un bol et laisser refroidir.
  11. Étaler la pâte par portions sur un peu de farine jusqu'à obtention d'une épaisseur de 3 mm.
  12. Découper des étoiles d'environ 5 cm de diamètre et les disposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  13. Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
  14. Assembler les biscuits deux par deux avec un peu de crème de citron. Saupoudrer de sucre glace.

Laissez-vous tenter!

Informations nutritionnelles

Lipides5 g Glucides11 g Protéines1 g Calories99 Kilojoules416

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