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Biscuits Prince maison

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Ingrédients

Biscuits :

250 g g Farine de blé Farine de blé
20 g g Amandes en poudre Amandes en poudre
80 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
150 g g Beurre Beurre
2 c-à-s c-à-s Sucre vanillé Sucre vanillé
2 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
Sel fin Sel fin

Ganache :

100 g g Chocolat noir Chocolat noir
65 g g Crème liquide entière Crème liquide entière
20 g g Cassonade Cassonade
1 c-à-s c-à-s Cacao en poudre Cacao en poudre

Biscuits Prince maison

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1:30 h
(8)

Préparation

  1. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, une pincée de sel fin et le beurre mou en morceaux.
  2. Sabler à la main puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger bien (en vous aidant d’un batteur) pour obtenir une boule de pâte.
  3. Abaisser la pâte sur 0,5 mm sur un papier sulfurisé et placer au frais pour 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Découper les Princes à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé. Réaliser quelques trous sur le dessus des biscuits à l’aide d’une fourchette, puis enfourner 12 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en morceaux au micro-onde avec la crème, le sucre et le cacao. Laisser refroidir et épaissir.
  7. Assembler les princes deux à deux en les collant avec une cuillère de chocolat.

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