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Blancs de poulet farcis au pesto et salade de tagliatelles de courgettes

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Ingrédients

6 Filets de poulet Filet de poulet
190 g g Sauce pesto au basilic Sauce pesto au basilic
Thym séché Thym séché
6 Courgettes Courgette
1 Citrons Citron
3 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Blancs de poulet farcis au pesto et salade de tagliatelles de courgettes

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Préparation

  1. Inciser chaque filet de poulet dans l’épaisseur et les ouvrir en deux. Les placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et à l’aide d’une casserole, les aplatir vigoureusement.
  2. Assaisonner de chaque côté en sel, poivre et thym.
  3. Couvrir l’intérieur des filets de pesto en laissant 1 cm vide sur tout le bord puis les rouler en serrant bien.
  4. Enrouler en ballotine dans un film plastique alimentaire et bien nouer à chaque extrémité.
  5. Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante salée.
  6. Pendant ce temps, rincer les courgettes et couper les extrémités. A l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes. S’arrêter lorsque l’on atteint le cœur avec les pépins.
  7. Plonger les ballotines de poulet dans l’eau frémissante 15 minutes.
  8. Placer les tagliatelles dans un bol, les arroser du jus du demi-citron, de 3 c-à-s d’huile d’olive, de sel et de poivre puis mélanger.
  9. Retirer les ballotines de l’eau et les ouvrir délicatement. Trancher les filets de poulets et servir avec les tagliatelles.

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