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Blanquette de noix de saint-jacques

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Ingrédients

400 g g Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques
1 Oignons jaunes Oignon jaune
4 Carottes Carotte
1 Poireaux Poireau
300 g g Champignons Champignon
50 g g Beurre Beurre
  Envia
20 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
  Envia
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Persil Persil
Huile d'olive Huile d'olive

Blanquette de noix de saint-jacques

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60 min.
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Préparation

  1. Éplucher les carottes.
  2. Émincer l’oignon, les carottes, le poireau et les champignons.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant puis ajouter 70 cl d’eau. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faire dorer les noix de Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté.
  5. Récupérer l’eau des légumes en la filtrant puis ajouter la crème et le beurre. Laisser réduire une dizaine de minutes en remuant au fouet.
  6. Mélanger les noix de Saint-Jacques avec les légumes puis verser la sauce crémeuse.
  7. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  8. Servir bien chaud avec du riz et du persil frais.

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