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Boulettes au fromage et salade de mâche

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Ingrédients

Pour les boulettes de fromage :

250 g g Pain durci Pain durci
1 Oignons jaunes Oignon jaune
300 ml ml Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
1 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
200 g g Comté Comté
2 Œufs Œuf
Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
Chapelure Chapelure
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Pour la salade :

125 g g Mâche Mâche
3 c-à-s c-à-s Huile de tournesol Huile de tournesol
1 c-à-s c-à-s Vinaigre blanc Vinaigre blanc
1 c-à-s c-à-s Moutarde à l'ancienne Moutarde à l'ancienne
1 c-à-s c-à-s Moutarde mi-forte Moutarde mi-forte
Sucre en poudre Sucre en poudre

Boulettes au fromage et salade de mâche

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Préparation

Pour les boulettes de fromage :

  1. Couper le pain en tranches. Faire chauffer le lait.
  2. Dans un bol, verser 250 ml de lait chaud sur le pain. Laisser reposer et refroidir.
  3. Peler l’oignon et le hacher finement. Le faire suer dans une poêle avec du beurre. Laisser refroidir.
  4. Enlever la croûte du fromage et le râper finement.
  5. Mélanger le pain avec l’oignon, 125 g de fromage et, si nécessaire, un peu plus de lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  6. Incorporer les œufs et ajouter de la chapelure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.Former 10 boulettes.
  7. Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les boulettes pendant environ 20 minutes. Les laisser cuire à frémissement en les retournant une fois.
Pour la salade de mâche :

  1. Rincer et essorer la mâche.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre et arroser la mâche avec cette vinaigrette.
  3. Bien égoutter les boulettes et les servir avec la salade. Saupoudrer avec le reste de fromage.

Régalez-vous!

Informations nutritionnelles

Lipides 37g Glucides 46g Protéines 27g Calories 660 Kilojoules 2761

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