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Brioches rolls au chocolat et pistaches

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Ingrédients

Pour la brioche

280 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
50 g g Sucre Sucre
  Navarre
2 Œufs Œuf
1 sachets sachet Levure de boulanger Levure de boulanger
75 g g Beurre Beurre
  Envia
10 cl cl Eau Eau
3 pincées pincée Sel fin Sel fin
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf

Pour la garniture

25 g g Sucre glace Sucre glace
  Navarre
15 g g Cacao en poudre Cacao en poudre
70 g g Chocolat noir Chocolat noir
  Fin Carré
60 g g Beurre Beurre
  Envia
100 g g Pistaches Pistache
  Alesto

(concassées)

Pour le sirop

8 cl cl Eau Eau
100 g g Sucre Sucre
  Navarre

Brioches rolls au chocolat et pistaches

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60 min.
(18)

Préparation

La pâte à brioche :

  1. Verser la farine dans un bol, faire un puits au centre puis ajouter la levure.
  2. Ajouter le sucre, le sel, les œufs, l’eau et le beurre tiède coupé en dés.
  3. Mélanger le tout manuellement. Mettre la pâte sur un plan de travail et commencer à pétrir énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter.
  4. Former une boule puis remettre dans le bol. Couvrir avec un torchon et laisser gonfler 2 heures à l’abri des courants d’air.La garniture :
  5. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  6. Hors du feu, lisser le mélange, ajouter le sucre glace et le cacao en poudre. Laisser refroidir.

La brioche :

  1. Étaler la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un rectangle. Badigeonner la pâte de garniture au chocolat, saupoudrer de pistaches concassées puis plier le rectangle en deux.
  2. Couper des bandes de 2 cm de large à l’aide d’une roulette à pizza ou d'un couteau.
  3. Prendre chaque bande de pâte garnie et la tourner plusieurs fois sur elle-même afin de créer une torsade puis commencer à la rouler en spirale jusqu’à obtenir une brioche bien ronde.
  4. Laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède puis badigeonner de jaune d’œuf.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
  6. Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Une fois le sucre dissout, retirer du feu, et réserver.
  7. A la sortie du four, badigeonner généreusement de sirop et saupoudrer de pistaches concassées.
  8. Laisser refroidir.

À vous de jouer !

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