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Ingrédients
| 600 g g | Dos de cabillaud Dos de cabillaud | ||
| 1 | Choux chinois Chou chinois | ||
| 3 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | ||
| Chou rouge Chou rouge | |||
| 2 | Carottes Carotte | ||
| 1 | Citronnelle Citronnelle | ||
| 10 brins brin | Coriandre Coriandre | ||
| 40 g g | Cacahuètes grillées sans sel Cacahuètes grillées sans sel | ||
| 1 | Citrons verts Citron vert | ||
| 1 cuil. à soupe cuil. à soupe | Sauce nuoc mam Sauce nuoc mam | ||
| 2 cuil. à soupe cuil. à soupe | Beurre de cacahuètes Beurre de cacahuètes | ||
| 4 cuil. à soupe cuil. à soupe | Huile de sésame Huile de sésame | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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Brochettes de cabillaud, salade de chou à la thaï
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60 min.
(2)
Préparation
- Peler et râper les carottes. Rincer et émincer finement les chou chinois et 1/4 du chou rouge, les oignons nouveaux et la citronnelle.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol et ajouter les feuilles ciselées de 10 brins de coriandre et les cacahuètes hachées.
- Dans un bol, mélanger de 4 c-à-s d’huile de sésame, 2 c-à-s de beurre de cacahuètes, 1 c-à-s de nuoc mam, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Verser la sauce dans le bol contenant les crudités et laisser mariner 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
- Couper le poisson en gros morceaux et les enfiler 3 par 3 sur des pics à brochette. Assaisonner et enduire au pinceau d’huile de sésame. Enfourner 5 minutes environ.
- Servir les brochettes avec la salade de chou à la thaï.
Régalez-vous !
60 min.
Brochettes de cabillaud, salade de chou à la thaï
Ingrédients
Dos de cabillaud
600 g
Chou chinois
1
Oignon nouveau
3
Chou rouge
Carotte
2
Citronnelle
1
Coriandre
10 brin
Cacahuètes grillées sans sel
40 g
Citron vert
1
Sauce nuoc mam
1 cuil. à soupe
Beurre de cacahuètes
2 cuil. à soupe
Huile de sésame
4 cuil. à soupe
Sel fin
Poivre noir
60 min.
Step 1
Brochettes de cabillaud, salade de chou à la thaï
- Peler et râper les carottes. Rincer et émincer finement les chou chinois et 1/4 du chou rouge, les oignons nouveaux et la citronnelle.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol et ajouter les feuilles ciselées de 10 brins de coriandre et les cacahuètes hachées.
- Dans un bol, mélanger de 4 c-à-s d’huile de sésame, 2 c-à-s de beurre de cacahuètes, 1 c-à-s de nuoc mam, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Verser la sauce dans le bol contenant les crudités et laisser mariner 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
- Couper le poisson en gros morceaux et les enfiler 3 par 3 sur des pics à brochette. Assaisonner et enduire au pinceau d’huile de sésame. Enfourner 5 minutes environ.
- Servir les brochettes avec la salade de chou à la thaï.
Régalez-vous !
Dos de cabillaud: 600 g
Chou chinois: 1
Oignon nouveau: 3
Chou rouge
Carotte: 2
Citronnelle: 1
Coriandre: 10 brin
Cacahuètes grillées sans sel: 40 g
Citron vert: 1
Sauce nuoc mam: 1 cuil. à soupe
Beurre de cacahuètes: 2 cuil. à soupe
Huile de sésame: 4 cuil. à soupe
Sel fin
Poivre noir
