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Brochettes de cabillaud, salade de chou à la thaï

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Ingrédients

600 g g Dos de cabillaud Dos de cabillaud
1 Choux chinois Chou chinois
3 Oignons nouveaux Oignon nouveau
Chou rouge Chou rouge
2 Carottes Carotte
1 Citronnelle Citronnelle
10 brins brin Coriandre Coriandre
40 g g Cacahuètes grillées sans sel Cacahuètes grillées sans sel
1 Citrons verts Citron vert
1 c. à s. c. à s. Sauce nuoc mam Sauce nuoc mam
2 c. à s. c. à s. Beurre de cacahuètes Beurre de cacahuètes
4 c. à s. c. à s. Huile de sésame Huile de sésame
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Brochettes de cabillaud, salade de chou à la thaï

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60 min.
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Préparation

  1. Peler et râper les carottes. Rincer et émincer finement les chou chinois et 1/4 du chou rouge, les oignons nouveaux et la citronnelle.
  2. Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol et ajouter les feuilles ciselées de 10 brins de coriandre et les cacahuètes hachées.
  3. Dans un bol, mélanger de 4 c-à-s d’huile de sésame, 2 c-à-s de beurre de cacahuètes, 1 c-à-s de nuoc mam, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Verser la sauce dans le bol contenant les crudités et laisser mariner 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
  5. Couper le poisson en gros morceaux et les enfiler 3 par 3 sur des pics à brochette. Assaisonner et enduire au pinceau d’huile de sésame. Enfourner 5 minutes environ.
  6. Servir les brochettes avec la salade de chou à la thaï.

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