Préparation
- Hacher finement le gingembre et le chocolat noir. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 50 g de beurre.
- Dans un grand bol, mélanger le chocolat, le gingembre, la farine et 1 pincée de levure chimique.
- Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le sucre et 1 pincée de sel, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Incorporer la préparation au chocolat, puis y ajouter le café expresso. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans 2 bocaux en verre allant au four, préalablement beurrés et farinés, retirer les caoutchoucs, puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, tremper les caoutchoucs dans l’eau froide.
- Sortir les brownies du four, puis sceller les bocaux immédiatement avec les anneaux en caoutchouc. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Faire tremper les abricots dans le jus de pomme pendant 1 à 2 heures, puis les réduire en purée.
- Incorporer le mascarpone et le miel à la purée d'abricots, puis bien mélanger.
- Démouler les bocaux, puis servir les brownies avec une c-à-s de crème à l’abricot sur le dessus.
Bonne Saint-Valentin !
