Préparation
- Nettoyer le fenouil, retirer le pédoncule et couper le reste en fines lamelles.
- Peler puis hacher l’échalote.
- Dans une poêle, faire revenir le fenouil dans l’huile d’olive, puis ajouter les olives et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixer grossièrement le fenouil et y mélanger le fromage frais. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Trancher la baguette de pain en fines tranches, puis les toaster. Éplucher et couper 2 deux les gousses d’ail, puis les frotter sur les tranches de pain.
- Garnir les tranches de pain avec la préparation au fenouil puis ajouter une tranche de salami par dessus.
- Servir rapidement pour l’apéritif.
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