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Ingrédients
Pour les falafels :
| 2 | Carottes Carotte | ||
| 400 g g | Pois chiches Pois chiches | ||
| 1 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Cumin
Cumin | ||
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| Piment moulu Piment moulu | |||
| 40 g g | Farine
Farine | ||
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| Levure chimique
Levure chimique | |||
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| 8 brins brin | Coriandre Coriandre | ||
Huile de tournesol
Huile de tournesol | |||
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| 200 g g | Quinoa bio Quinoa bio | ||
| 2 | Avocats Avocat | ||
| 1 | Concombres Concombre | ||
| 1 | Betteraves rouges cuites Betterave rouge cuite | ||
| 100 g g | Salade verte
Salade verte (Mix) | ||
| 150 g g | Fromage blanc
Fromage blanc | ||
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| 2 c. à s. c. à s. | Mayonnaise
Mayonnaise | ||
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 5 brins brin | Ciboulette Ciboulette | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Préparation
- Réunir dans le bol d’un mixeur les pois chiches égouttés, les carottes épluchées et râpées, l’oignon ciselé, le cumin, une pointe de couteau de piment, la farine, une demi c-à-c de levure et l’œuf. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Verser dans un bol et incorporer la chapelure ainsi que 8 brins de coriandre ciselée.
- Former des boulettes à la main et les enrober dans le restant de chapelure. Réserver au frais.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Rafraîchir et égoutter.
- Ouvrir et couper l’avocat en lamelles puis laver et couper le concombre en dés. Peler et couper la betterave de la même façon. Laver et essorer la salade.
- Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc à la mayonnaise et ajouter l’ail haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
- Frire les falafels dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 180°C puis égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir dans quatre bols le quinoa puis dresser de façon harmonieuse les crudités et la salade. Terminer par les falafels chauds et napper de sauce. Servir aussitôt !
Régalez-vous !
