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Ingrédients
| 4 | Dos de cabillaud Dos de cabillaud | ||
| 600 g g | Petits pois Petits pois | ||
| 1 L L | Bouillon de légumes
Bouillon de légumes | ||
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| 20 cl cl | Crème épaisse
Crème épaisse | ||
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| 1 | Citrons Citron | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 c. à c. c. à c. | Curcuma moulu
Curcuma moulu | ||
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| 3 brins brin | Estragon Estragon | ||
| 10 feuilles feuille | Persil Persil | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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| 5 c. à s. c. à s. | Huile d'olive Huile d'olive | ||
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Créer une nouvelle liste de coursesCabillaud à la vapeur et purée de petits pois
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Préparation
- Laver et ciseler l’estragon et le persil. Peler la gousse d’ail et l’émincer finement.
- Dans un bol, placer l’estragon, l’ail, le jus du citron, 1 c-à-c de curcuma, 3 c-à-s d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faire mariner les pavés de cabillaud dans cette sauce pendant 30 minutes au frais.
- Dans une casserole, cuire les petits pois avec 2 c-à-s d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter 10 minutes.
- Egoutter le poisson (attention à garder la marinade) et les cuire à la vapeur 11 minutes.
- Mixer les petits pois avec la marinade. Garder un peu de bouillon pour en ajouter selon la texture souhaitée. Enfin, ajouter la crème.
- Servir les cabillauds bien chauds avec la purée de petits pois et des feuilles de persil.
Régalez-vous !
