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Cabillaud à la vapeur et purée de petits pois

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Ingrédients

4 Dos de cabillaud Dos de cabillaud
600 g g Petits pois Petits pois
1 L L Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  Kania
20 cl cl Crème épaisse Crème épaisse
  Envia
1 Citrons Citron
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
1 c. à c. c. à c. Curcuma moulu Curcuma moulu
  Kania
3 brins brin Estragon Estragon
10 feuilles feuille Persil Persil
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania
5 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive

Cabillaud à la vapeur et purée de petits pois

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1:05 h
(0)

Préparation

  1. Laver et ciseler l’estragon et le persil. Peler la gousse d’ail et l’émincer finement.
  2. Dans un bol, placer l’estragon, l’ail, le jus du citron, 1 c-à-c de curcuma, 3 c-à-s d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Faire mariner les pavés de cabillaud dans cette sauce pendant 30 minutes au frais.
  4. Dans une casserole, cuire les petits pois avec 2 c-à-s d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
  5. Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter 10 minutes.
  6. Egoutter le poisson (attention à garder la marinade) et les cuire à la vapeur 11 minutes.
  7. Mixer les petits pois avec la marinade. Garder un peu de bouillon pour en ajouter selon la texture souhaitée. Enfin, ajouter la crème.
  8. Servir les cabillauds bien chauds avec la purée de petits pois et des feuilles de persil.

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