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Cake damier au chocolat et noisettes

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Ingrédients

Pour le gâteau du chocolat :

130 g g Chocolat noir Chocolat noir
85 g g Beurre Beurre
20 g g Sucre glace Sucre glace
55 g g Cassonade Cassonade
3 Œufs Œuf
85 g g Farine de blé Farine de blé
4 g g Levure chimique Levure chimique

Pour le gâteau aux noisettes :

150 g g Noisettes décortiquées Noisette décortiquée
6 Blancs d'œufs Blanc d'œuf
70 g g Farine de blé Farine de blé
100 g g Beurre Beurre
150 g g Sucre en poudre Sucre en poudre

Pour le montage :

150 g g Pâte à tartiner aux noisettes Pâte à tartiner aux noisettes
100 g g Beurre Beurre
100 g g Chocolat noir Chocolat noir
100 g g Sucre glace Sucre glace
4 cl cl Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé

Cake damier au chocolat et noisettes

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1:30 h
(9)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le gâteau chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un grand bol fouetter le beurre pommade avec le sucre glace et la cassonade. Ajouter les œufs un à un puis incorporer la farine et la levure tamisées. Finir avec le chocolat fondu. Verser la préparation au chocolat dans un moule à gâteau beurré et fariné de préférence rectangle. Enfourner pour 15 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de placer au frais.
  3. Pour le gâteau noisette : Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle 3 à 4 minutes à feu moyen. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Monter les blancs et ajouter progressivement le sucre. Incorporer les noisettes torréfiées, le beurre fondu mais froid et la farine tamisée. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné de préférence rectangle. Enfourner 20 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de placer au frais.
  4. Pendant ce temps, réaliser un glaçage : Réunir dans un bol en verre le beurre et le chocolat en morceaux avec le sucre glace tamisé et le lait. Faire fondre au bain-marie puis mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  5. Pour le montage du cake damier : Tailler dans chaque gâteau de longs rectangles d’environ 2 cm d'épaisseur. Pour cela, commencer par tailler les gâteaux dans l’épaisseur pour former des tranches de 2 cm et pour finir dans la longueur pour former de longs rectangles. Repositionner ensuite chaque rectangle en alternant les couleurs afin de former un damier et en ajoutant de la pâte à tartiner pour les souder entre eux. Pour finir, tailler à l’éminceur les extrémités de ce cake afin de réaliser des bords bien nets.
  6. Placer le cake damier sur une grille et glacer avec le glaçage chocolat noir. Laisser prendre au frais 30 minutes avant de servir.

À vous de jouer !

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