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Canard à l’orange

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Ingrédients

2 Magrets de canard Magret de canard
20 cl cl Jus d'orange Jus d'orange
2 Oignons jaunes Oignon jaune
2 Oranges Orange
50 g g Beurre Beurre
1 Bouillon de volaille Bouillon de volaille
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Canard à l’orange

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0:45 min.
(28)

Préparation

  1. Quadrier la peau des magrets en incisant légèrement avec la pointe d’un couteau.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les magrets côté peau d’abord, 5 minutes de chaque côté, avec un filet d’huile d’olive.
  3. Préparer le bouillon de volaille dans une casserole suivant les indications du paquet.
  4. Prélever les zestes d’une orange et la presser. Peler la seconde orange à vif afin de prélever les segments d’orange. (voir également notre astuce vidéo pour peler une orange à vif comme un chef!)
  5. Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés avec le beurre.
  6. Déglacer avec le jus d’orange, puis ajouter les zestes et les segments d’oranges. Compléter avec 15 cl de bouillon, le sel et le poivre. Laisser frémir 5 minutes.
  7. Ajouter la sauce dans la sauteuse du magret et laisser mijoter 10 minutes.

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