Préparation
- Porter le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 15 minutes.
- Dans un grand bol, blanchir le sucre avec les œufs et les jaunes puis y incorporer 50 g de beurre pommade.
- Retirer la gousse de vanille et faire chauffer le lait de nouveau.
- Ajouter la farine et verser le lait bien chaud dans la pâte, tout en mélangeant vigoureusement.
- Laisser refroidir la pâte pendant 5 minutes puis ajouter le rhum (facultatif). Mélanger de nouveau et placer au frais pendant 1 h.
- Préchauffer le four à 270°C.
- Graisser les moules à cannelés avec le beurre fondu restant puis remplir les moules avec la préparation.
- Placer le tout sur une plaque puisenfourner pendant 15 minutes. Baisser à 200°C et poursuivre 35 minutes.
À vous de jouer !