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Ingrédients
| 500 g g | Filets de bar Filet de bar | ||
| 200 g g | Framboises Framboise | ||
| 2 | Citrons verts Citron vert | ||
| 3 brins brin | Basilic Basilic | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listCarpaccio de bar aux framboises
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Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Placer le bar au congélateur pour 30 minutes.
- Râper les zestes et presser les citrons verts. Garder une poignée de framboises de côté et écraser le reste avec le jus des citrons et 3 c-à-s d’huile d’olive.
- Sortir le bar, le découper en carpaccio à l’aide d’un couteau bien affûté.
- Effeuiller le basilic et le ciseler.
- Couvrir 4 assiettes de carpaccio, l’assaisonner en sel et poivre puis parsemer de basilic.
- Napper d’un filet de coulis express de framboise, ajouter quelques framboises entières et déguster.
Et maintenant, bon appétit !
