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Carpaccio de betteraves et agrumes

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Ingrédients

2 Betteraves rouges cuites Betterave rouge cuite
1 Oranges Orange
1 Pamplemousses Pamplemousse
5 cl cl Jus de citron Jus de citron
  Solevita
Coriandre Coriandre
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Carpaccio de betteraves et agrumes

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20 min.
(15)

Préparation

  1. Couper les betteraves en fines lamelles.
  2. Éplucher l’orange et le pamplemousse puis découper des tranches très fines en prenant soin de retirer les pépins.
  3. Réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
  4. Disposer les tranches de betteraves et d’agrumes dans quatre assiettes en les superposant légèrement puis assaisonner avec la vinaigrette.
  5. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et déguster.

Et maintenant, bon appétit !