Préparation
- Couper les betteraves en fines lamelles.
- Éplucher l’orange et le pamplemousse puis découper des tranches très fines en prenant soin de retirer les pépins.
- Réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Disposer les tranches de betteraves et d’agrumes dans quatre assiettes en les superposant légèrement puis assaisonner avec la vinaigrette.
- Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et déguster.
Et maintenant, bon appétit !
