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Ingrédients
| 250 g g | Carottes Carotte | ||
| 175 g g | Amandes en poudre
Amandes en poudre | ||
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| 50 g g | Noix de pécan Noix de pécan | ||
| 25 g g | Raisins secs
Raisin sec | ||
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| 4 | Œufs Œuf | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Levure chimique
Levure chimique | ||
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| 175 g g | Cassonade
Cassonade | ||
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| Sel fin Sel fin | |||
| 1 | Citrons Citron | ||
| 1 c. à s. c. à s. | cannelle moulue Cannelle moulue | ||
| Gingembre moulu Gingembre moulu | |||
Pour le glaçage :
| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 100 g g | Fromage frais Fromage frais | ||
| 200 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger énergiquement les œufs avec la cassonade afin de les blanchir.
- Ajouter les zestes du citron, puis une pincée de sel, la farine, la levure, les amandes en poudre, la cannelle, 1/2 c-à-c de gingembre moulu et enfin les noix de pécan, préalablement hachées. Mélanger de façon à obtenir une pâte à la consistance homogène.
- Ajouter les carottes préalablement râpées, le jus de citron entier puis les raisins secs.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Dans un moule à cake, chemiser les bords avec du beurre et une poignée de farine. Puisverser la préparation.
- Enfourner pendant 45 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir sur une plaque, à l’air libre.
- Dans un bol, travailler le beurre pommade avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter le fromage frais, et fouetter le tout pendant quelques secondes.
- À l’aide d’une spatule, étaler finement le glaçage sur le dessus du carrot cake.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures afin que le glaçage soit bien figé avant dégustation.
Laissez-vous tenter !
