Carrot cake

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger énergiquement les œufs avec la cassonade afin de les blanchir.
3. Ajouter les zestes du citron, puis une pincée de sel, la farine, la levure, les amandes en poudre, la cannelle, 1/2 c-à-c de gingembre moulu et enfin les noix de pécan, préalablement hachées. Mélanger de façon à obtenir une pâte à la consistance homogène.
4. Ajouter les carottes préalablement râpées, le jus de citron entier puis les raisins secs.
5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
6. Dans un moule à cake, chemiser les bords avec du beurre et une poignée de farine. Puisverser la préparation.
7. Enfourner pendant 45 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir sur une plaque, à l’air libre.
8. Dans un bol, travailler le beurre pommade avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter le fromage frais, et fouetter le tout pendant quelques secondes.
9. À l’aide d’une spatule, étaler finement le glaçage sur le dessus du carrot cake.
10. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures afin que le glaçage soit bien figé avant dégustation.

Laissez-vous tenter !