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Cassolette de poisson à l'espagnole chorizo et olives

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Ingrédients

3 Oignons rouges Oignon rouge
80 g g Olives vertes dénoyautées Olive verte dénoyautée
150 ml ml Vin blanc Vin blanc
250 g g Pavés de saumon Pavé de saumon
250 g g Dos de cabillaud Dos de cabillaud
1 kg kg Pommes de terre Pomme de terre
75 g g Chorizo Chorizo
50 g g Pulpe de tomate Pulpe de tomate
1 carrés carré Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  Kania
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Cassolette de poisson à l'espagnole chorizo et olives

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40 min.
(47)

Préparation

  1. Brosser les pommes de terre sous un filet d'eau. Rincer et égoutter. Les peler puis les détailler grossièrement en cubes.
  2. Déposer les cubes dans une large casserole et recouvrir d'eau. Faire cuire à grosse ébullition durant une quinzaine de minutes. Égoutter et réserver.
  3. Découper les filets de poisson en cubes.
  4. Peler et détailler les oignons en larges lamelles.
  5. Couper le chorizo en rondelles.
  6. Faire chauffer un litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes dans une petite casserole.
  7. Faire chauffer 2 c-à-s de beurre ainsi qu'une c-à-s d'huile d'olive dans une casserole profonde, y ajouter les oignons ainsi que le chorizo. Baisser le feu à moyenne puissance et mélanger.
  8. Faire cuire pendant 3 minutes environ, puis ajouter la purée de tomates. Mélanger à nouveau et laisser cuire pendant une minute.
  9. Ajouter les olives dénoyautées, mouiller avec le bouillon de légumes et mélanger.
  10. Ajouter dans la casserole les pommes de terre, ainsi que le poisson, puis arroser de vin blanc.
  11. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à petit feu.
  12. Rectifier l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. Servir aussitôt.

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