Préparation
- Découper 80 g de beurre en cubes, puis le mélanger et pétrir avec 60 g de sucre, le jaune d’œuf, 1 pincée de sel, la farine et le cacao. Ajouter 1-2c-à-s d’eau froide si nécessaire.
- Étaler la pâte dans le fond d’un moule à charnières (beurré au préalable) recouvert de papier cuisson.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettre au réfrigérateur durant 1 heure.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la couvrir de papier cuisson puis la cuire à blanc (en remplissant le fond avec des haricots secs) dans un four à 200°C pendant 10 minutes.
- Sortir la pâte du four et la laisser refroidir. Garder le four en chauffe à 170°C.
- Pendant ce temps, mélanger dans un bol le mascarpone, le fromage blanc, les œufs entiers, le reste de sucre et le sucre vanillé.
- Peler les bananes, les couper en morceaux et les incorporer à la préparation.
- Verser la crème sur la pâte précuite et enfourner le tout pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la crème ne soit plus liquide.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre restant au bain-marie. Laisser refroidir légèrement avant de verser sur le gâteau.
- Décorer avec des chips de banane (faites maison ou achetées). Réserver au frais jusqu’au service.
Laissez-vous tenter !Astuce : le cheesecake est encore meilleur si vous le laissez au frais toute une journée.
