Préparation
- Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à charnière et disposer un disque de papier sulfurisé au fond.
- Broyer les sablés et les mélanger avec le sucre et le beurre fondu. Répartir au fond du moule, tasser et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir hors du four.
- Dans un premier bol, blanchir les œufs et le sucre puis y ajouter la farine, le jus d’un demi citron et la vanille.
- Dans un second bol, travailler le cream cheese avec la crème et le beurre fondu mais pas chaud.
- Incorporer le mélange aux œufs dans celui au cream cheese puis couler sur le fond de cheesecake précuit et enfourner pour 50 min à 1 heure.
- Laisser refroidir et démouler.
Laissez-vous tenter !
