1. Couper les blancs de poulet en morceaux de 2,5 cm environ.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, 1 c-à-soupe d’huile d’olive, 1/2 citron, l’ail et une pincée de sel. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Préchauffer un gril extérieur ou une poêle à griller à feu moyen-doux.
4. Enfiler les morceaux de poulet sur 4 brochettes en bois (ou en métal), en jetant la marinade dans le bol. Saupoudrer de sel et de poivre.
5. Faire griller le poulet, en tournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit au centre, environ 15 minutes.
6. Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et le passer sous l’eau froide pour le refroidir.
7. Répartir le quinoa dans 4 bols.
8. Ajouter le concombre coupé en fines lamelles, suivi d'une cuillère de tzatziki, 1 c-à-s de feta émiettée et 3 olives.
9. Garnir d'une brochette de poulet et servir immédiatement.

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