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Chocolat liégeois, chantilly à la noix de coco et éclats de chocolat noir

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Ingrédients

Chocolat :

200 g g Chocolat au lait Chocolat au lait
130 ml ml Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
150 ml ml Crème liquide entière Crème liquide entière
3 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
3 c-à-c c-à-c Sucre en poudre Sucre en poudre
3 c-à-c c-à-c Fécule de maïs Fécule de maïs
30 g g Chocolat noir Chocolat noir
Eclat

Chantilly :

20 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
5 cl cl Crème de coco Crème de coco
1 c-à-c c-à-c Sucre vanillé Sucre vanillé
2 c-à-c c-à-c Noix de coco rapée Noix de coco rapée

Chocolat liégeois, chantilly à la noix de coco et éclats de chocolat noir

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1:30 h
(23)

Préparation

  1. Verser la crème liquide et le lait dans une casserole. Mettre sur feu doux. Pendant ce temps, fouetter 3 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter.
  2. Couper le chocolat en morceaux et le placer dans un bol. Une fois que le lait bout, verser une première partie du lait dans les morceaux de chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat. Une fois que le chocolat commence à être liquide, verser le reste du lait et remuer.
  3. Verser le mélange des œufs dans la casserole ayant servi précédemment. Mélanger le tout avec la préparation au chocolat. Mettre la casserole sur feu doux pendant 5 minutes, tout en continuant de fouetter.
  4. Retirer du feu et continuer à mélanger. Laisser refroidir pendant 15 minutes à température ambiante. Après 15 minutes, verser dans des verrines. Placer au frais pendant 45 minutes au moins.
  5. Pour la chantilly : Mettre la crème liquide dans un bol au réfrigérateur pendant 30 minutes, ainsi que le fouet.
  6. Monter en chantilly  la crème liquide et la crème de coco, à l’aide d’un batteur électrique, d'abord doucement puis en augmentant la vitesse au fur et à mesure. Lorsqu'elle commence à se raffermir, ajouter le sucre vanillé et battre à nouveau pour le dissoudre.
  7. Sortir les verrines de chocolat et dresser la chantilly sur les verrines. Placer au frais de nouveau pendant 45 minutes. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Laissez-vous tenter !

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