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Ingrédients
Pour la cocotte :
950 g g | Viande de bœuf à bourguignon Viande de bœuf à bourguignon | ||
3 c. à s. c. à s. | Huile de tournesol
Huile de tournesol![]() | ||
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2 c. à s. c. à s. | Beurre
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150 g g | Poitrine de porc fumée Poitrine de porc fumée | ||
2 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
1 c. à s. c. à s. | Thym séché
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30 g g | Farine
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300 ml ml | Bière brune Bière brune | ||
300 ml ml | Bouillon de bœuf
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2 c. à s. c. à s. | Cassonade
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2 c. à s. c. à s. | Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique | ||
500 g g | Carottes Carotte | ||
Poivre noir
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Sel fin Sel fin |
Pour les Yorkshire puddings :
4 | Œufs Œuf | ||
200 ml ml | Lait
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Créer une nouvelle liste de coursesCocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’
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Préparation
- Rincer la viande et bien la sécher.
- Faire chauffer l’huile de tournesol et le beurre et y faire revenir les morceaux de bœuf sur chaque face. Procéder en plusieurs fois. Réserver les morceaux.
- Pendant ce temps, désosser la poitrine fumée et enlever la couenne. La couper en lardons.
- Peler les oignons et les couper en morceaux. Faire revenir les lardons et les oignons. Ajouter le thym. Saupoudrer avec 30g de farine en prenant soin de bien remuer.
- Mouiller avec la bière et 200ml de bouillon de bœuf. Ajouter la viande, le sel, le poivre, 1 c-à-c de sucre et une autre de vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter pendant près de 2heures. Remuer de temps à autre et, si nécessaire, ajouter un peu de bouillon.
- Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux de 1 à 2cm. Les ajouter après 1heure de cuisson.
- Pour confectionner les Yorkshire puddings, mélanger les œufs, le lait et 2 bonnes pincées de sel. Ajouter le reste de la farine.
- Placer une passoire au-dessus d’un pichet doté d’un bec verseur et y verser la pâte. La laisser reposer 30 à 60minutes.
- Préchauffer le four à 225°C. Verser 1 c-à-c d’huile dans chaque moule à muffin et mettre le plat dans le four chaud pendant 8minutes. Retravailler la pâte et la verser dans les moules jusqu’à 1/3. Laisser cuire dans le four chaud entre 15 et 18minutes jusqu’à ce que les Yorkshire puddings soient bien gonflés et dorés.
- Goûter le ragoût et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre, sucre et vinaigre.
- Servir ce plat avec les Yorkshire puddings.
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Informations nutritionnelles
Lipides50
g
Glucides32
g
Protéines48
g
Calories833
Kilojoules3483