Cocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’

Name: Cocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Nombre de personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 950 g Viande de bœuf à bourguignon; 3 c. à s. Huile de tournesol [Vita D'or]; 2 c. à s. Beurre [Envia]; 150 g Poitrine de porc fumée; 2 Oignon jaune; 1 c. à s. Thym séché [Kania]; 30 g Farine [Navarre]; 300 ml Bière brune; 300 ml Bouillon de bœuf [Kania]; 2 c. à s. Cassonade [Navarre]; 2 c. à s. Vinaigre balsamique; 500 g Carotte; Poivre noir [Kania]; Sel fin; 4 Œuf; 200 ml Lait [Envia]

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2:30 h

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Préparation

Rincer la viande et bien la sécher.
Faire chauffer l’huile de tournesol et le beurre et y faire revenir les morceaux de bœuf sur chaque face. Procéder en plusieurs fois. Réserver les morceaux.
Pendant ce temps, désosser la poitrine fumée et enlever la couenne. La couper en lardons.
Peler les oignons et les couper en morceaux. Faire revenir les lardons et les oignons. Ajouter le thym. Saupoudrer avec 30g de farine en prenant soin de bien remuer.
Mouiller avec la bière et 200ml de bouillon de bœuf. Ajouter la viande, le sel, le poivre, 1 c-à-c de sucre et une autre de vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter pendant près de 2heures. Remuer de temps à autre et, si nécessaire, ajouter un peu de bouillon.
Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux de 1 à 2cm. Les ajouter après 1heure de cuisson.
Pour confectionner les Yorkshire puddings, mélanger les œufs, le lait et 2 bonnes pincées de sel. Ajouter le reste de la farine.
Placer une passoire au-dessus d’un pichet doté d’un bec verseur et y verser la pâte. La laisser reposer 30 à 60minutes.
Préchauffer le four à 225°C. Verser 1 c-à-c d’huile dans chaque moule à muffin et mettre le plat dans le four chaud pendant 8minutes. Retravailler la pâte et la verser dans les moules jusqu’à 1/3. Laisser cuire dans le four chaud entre 15 et 18minutes jusqu’à ce que les Yorkshire puddings soient bien gonflés et dorés.
Goûter le ragoût et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre, sucre et vinaigre.
Servir ce plat avec les Yorkshire puddings.

Régalez-vous !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Informations nutritionnelles

Lipides50 g Glucides32 g Protéines48 g Calories833 Kilojoules3483

Mots clés

Plats Cuisine anglaise Viandes rouges Automne Hiver

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950 g g	Viande de bœuf à bourguignon Viande de bœuf à bourguignon
3 c. à s. c. à s.	Huile de tournesol Huile de tournesol Vita D'or

2 c. à s. c. à s.	Beurre Beurre Envia

150 g g	Poitrine de porc fumée Poitrine de porc fumée
2	Oignons jaunes Oignon jaune
1 c. à s. c. à s.	Thym séché Thym séché Kania

30 g g	Farine Farine Navarre

300 ml ml	Bière brune Bière brune
300 ml ml	Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf Kania

2 c. à s. c. à s.	Cassonade Cassonade Navarre

2 c. à s. c. à s.	Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
500 g g	Carottes Carotte
	Poivre noir Poivre noir Kania

	Sel fin Sel fin

Ingrédients

Pour la cocotte :

Pour les Yorkshire puddings :

Cocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’

Préparation

Informations nutritionnelles

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