Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un bol, mélanger le sel avec le curcuma, le gingembre moulu et les zestes du pamplemousse préalablement lavé.
- Frotter les cuisses de canard avec ce mélange et les disposer bien à plat dans un récipient allant au four.
- Tailler le pamplemousse en larges rondelles puis en quatre et les ajouter au plat de cuisson du canard. Recouvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 1h.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Augmenter ensuite la température à 190°C et poursuivre 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
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