Courgettes à la scapece

Préparation

1. Rincer et couper les courgettes en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
2. Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 2h.
3. Les rincer rapidement puis les sécher.
4. Faire sauter les courgettes dans une poêle chaude avec 4 c-à-s d’huile d’olive. Débarrasser les courgettes dans un plat une fois cuites.
5. Porter le vinaigre et 20 cl d’eau à ébullition.
6. Ciseler les feuilles de quatre brins de menthe et en parsemer sur les courgettes. Compléter avec l’ail pelé et haché puis le vinaigre chaud. Laisser mariner jusqu’au lendemain.

Et maintenant, bon appétit !