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Ingrédients
Mayonnaise :
| 1 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Moutarde fine Moutarde fine | ||
| 25 cl cl | Huile de tournesol
Huile de tournesol | ||
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| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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Crab cakes :
| 500 g g | Miettes de crabe Miettes de crabe | ||
| 1 | Œufs Œuf | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Moutarde fine Moutarde fine | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Sauce Worcestershire Sauce Worcestershire | ||
| 50 g g | Chapelure Chapelure | ||
| 1 | Citrons Citron | ||
| Tabasco Tabasco | |||
| 10 brins brin | Ciboulette Ciboulette | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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| 30 g g | Beurre
Beurre | ||
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Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Tout en fouettant vivement, incorporer doucement l’huile. Continuer à fouetter pour bien serrer la mayonnaise.
- Dans un autre grand bol pour la préparation du cake, mélanger la chair de crabe égouttée avec l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, la chapelure, quelques gouttes de jus de citron et de Tabasco, 10 brins de ciboulette ciselés et 2 c-à-s de mayonnaise. Assaisonner et mélanger le tout.
- Former des galettes à la main et les saisir rapidement dans le beurre chaud à la poêle servir chacune avec la mayonnaise.
Et maintenant, bon appétit !
