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Crème brûlée à la vanille

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Ingrédients

50 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
100 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
6 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
Cassonade Cassonade
1 Gousses de vanille Gousse de vanille

Crème brûlée à la vanille

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0:50 min.
(21)

Préparation

  1. Couper la gousse de vanille en deux et extraire les graines.
  2. Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse évidée, et laisser infuser.
  3. Battre énergiquement les jaunes, le sucre et les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux.
  4. Verser progressivement la crème tiède sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu.
  5. Faire préchauffer le four à 160°C.
  6. Disposer la crème dans les ramequins et mettr à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit obtenir la consistance d'un flan.
  7. Sortir du four, mettre les crèmes au réfrigérateur 4 heures minimum.
  8. Verser une couche de sucre sur le dessus et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.

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