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Ingrédients
Béchamel :
| 25 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 25 g g | Farine
Farine | ||
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| 25 cl cl | Lait
Lait | ||
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| Sel fin Sel fin | |||
Cromesquis :
| 7 | Feuilles de gélatine Feuille de gélatine | ||
| 225 g g | Fourme d'Ambert Fourme d'Ambert | ||
| 80 g g | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 200 g g | Farine
Farine | ||
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| 1 | Œufs Œuf | ||
| 300 g g | Chapelure Chapelure | ||
Huile de tournesol
Huile de tournesol | |||
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Créer une nouvelle liste de coursesCromesquis à la fourme d’Ambert
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Préparation
- Réaliser une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en une fois, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Incorporer petit à petit le lait tout en fouettant. Laisser épaissir puis assaisonner et réserver.
- Mettre à tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole faire chauffer le fromage en morceaux sans les croûtes avec la crème puis mixer et ajouter la gélatine essorée.
- Hors du feu ajouter la béchamel puis mélanger fortement au fouet. Couler l’appareil à cromesquis dans des moules demi sphères et les placez 2h au congélateur.
- Démouler, assembler les demi sphères pour obtenir des billes et les replacer aucongélateur.
- Préparer la panure : un bol de farine, un bol d’œufs battus et un bol de chapelure. Tremper les cromesquis encore congelés dans chaque bol à la suite pour les paner. Les frire 5 minutes dans un bain d’huile de friture à 180°C.
- Égoutter et déguster aussitôt.
À partager avec vos proches !
