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Crumbcake poire, chocolat et noisette

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Ingrédients

Gâteau au chocolat :

200 g g Chocolat noir Chocolat noir
5 Œufs Œuf
180 g g Beurre Beurre
45 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
75 g g Farine de blé Farine de blé

Crumble poire :

60 g g Beurre Beurre
30 g g Cassonade Cassonade
30 g g Noisettes en poudre Noisettes en poudre
40 g g Farine de blé Farine de blé
Fleur de sel Fleur de sel
2 Poires Poire

Crumbcake poire, chocolat et noisette

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1:10 h
(1)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Eplucher puis retirer les pépins et couper les poires en morceaux.
  2. Dans un grand bol, réaliser le crumble en mélangeant le beurre froid en cubes avec la cassonade, la poudre de noisettes, la farine et une pincée de fleur de sel. Mélanger en frottant la pâte entre ses mains pour obtenir un mélange sablé. Réserver au frais.
  3. Pour le gâteau au chocolat, faire fondre le chocolat avec le beurre au four micro-onde.
  4. Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige et pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre.
  5. Mélanger le chocolat fondu dans les jaunes, puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés. Terminer avec la farine tamisée.
  6. Beurrer et fariner un moule à manquer et y verser la pâte à gâteau. Ajouter les poires et le crumble puis enfourner 35 minutes.

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