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Ingrédients
Cupcakes :
| 85 g g | Farine de blé Farine de blé |
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| 125 g g | Sucre en poudre Sucre en poudre |
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| 3 c-à-s c-à-s | Levure chimique Levure chimique |
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| 2 | Œufs Œuf |
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| 25 cl cl | Crème liquide légère Crème liquide légère |
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| 25 g g | Beurre Beurre |
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| 45 g g | Chocolat noir Chocolat noir |
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| 250 g g | Framboises Framboise |
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| Sel fin Sel fin |
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Glaçage :
| 25 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 200 g g | Mascarpone Mascarpone |
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| 175 g g | Sucre glace Sucre glace |
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| 1 | Gousses de vanille Gousse de vanille |
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Cupcakes chocolat - framboises
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1:00 h
(11)
Préparation
- Sortir au préalable le beurre du frigo pour réaliser un beurre pommade.
- Mélanger tous les éléments du glaçage dans un grand bol et fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réserver dans une poche à douille munie d’une douille cannelée au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et blanchir les œufs et le sucre à part, dans un grand bol.
- Une fois fondu, ajouter le chocolat aux œufs puis incorporer la farine et un demi sachet de levure tamisée.
- Verser la crème fleurette et mélanger de nouveau.
- Disposer des caissettes en papier dans un moule à empreintes muffins. Remplir aux ⅓ de pâte, ajouter quelques framboises et recouvrir de pâte.
- Enfourner pour 20 minutes puis laisser refroidir. Décorer du glaçage réalisé et surmonter d’une framboise fraîche.
À vous de jouer !
