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Curry de saumon au lait de coco et courge

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Ingrédients

1 kg kg Filets de saumon entier Filet de saumon entier
40 cl cl Lait de coco Lait de coco
200 g g Petits pois Petits pois
1 Brocolis Brocoli
1 Courges butternut Courge butternut
1 Oignons rouges Oignon rouge
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
1 cuil. à soupe cuil. à soupe Curcuma moulu Curcuma moulu
  Kania
1 cuil. à soupe cuil. à soupe Curry Curry
  Kania
5 g g Gingembre moulu Gingembre moulu
2 Citrons verts Citron vert
Coriandre moulue Coriandre moulue
4 cuil. à soupe cuil. à soupe Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Curry de saumon au lait de coco et courge

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40 min.
(44)

Préparation

  1. Retirer la peau et les arrêtes du saumon et le détailler en gros cubes. Faire mariner dans les zestes des citrons verts, le curry et le curcuma pendant 10 minutes au frais.
  2. Porter un grand volume d’eau bouillante à ébullition. Y plonger le brocoli en bouquets pour 4 minutes puis les petits pois pour 3 minutes. Rafraîchir les légumes dans un grand bol d’eau glacée à chaque fois.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Épépiner et couper la courge en cubes puis l’enfourner pendant 25 minutes.
  4. Faire chauffer 2 c-à-s d'’huile dans une sauteuse et y colorer les morceaux de poisson.
  5. Retirer le poisson de la sauteuse et y faire suer l’oignon rouge émincé dans 2 c-à-s d’huile. Ajouter le gingembre râpé, l’ail haché et après 2 minutes versez le lait de coco.
  6. Ajoutez les légumes cuits, et le poisson dans la sauteuse. Laissez frémir 8 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec un peu de coriandre et des quartiers de citrons verts.

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