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Ingrédients
| 4 | Entrecôtes charolaises Entrecôte charolaise | ||
| 4 | Échalotes Échalote | ||
| 60 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 40 cl cl | Vin rouge Vin rouge | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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Préparation
- Dans une casserole, faire revenir à feu moyen les échalotes émincées avec une noix de beurre, les laisser suer 3 minutes. Déglacer au vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin réduise. Hors du feu, ajouter le beurre froid à cette réduction et remuer pour faire monter la sauce au beurre.
- Dans une poêle, saisir à feu vif les entrecôtes avec une noisette de beurre, 2 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée.
- Servir les entrecôtes avec la sauce et quelques pommes de terre.
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