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Ingrédients
| 4 | Escalopes de veau Escalope de veau | ||
| 200 g g | Olives noires dénoyautées Olive noire dénoyautée | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 300 g g | Champignons Champignon | ||
Bouillon de poulet
Bouillon de poulet | |||
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| 1 c. à s. c. à s. | Concentré de tomates Concentré de tomates | ||
| 15 g g | Farine
Farine | ||
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| 20 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 60 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 10 brins brin | Persil Persil | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Préparation
- Porter à ébullition 15 cl d’eau et y dissoudre le demi-cube de bouillon.
- Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Peler et ciseler l’échalote.
- Dans une poêle, faire suer l’échalote dans 30 g de beurre. Après 3 minutes, ajouter les champignons et les faire sauter 5 minutes.
- Ajouter les olives égouttées, 1 c-à-s de concentré de tomate, le bouillon, la crème. Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes puis les fariner et les faire cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté dans le reste de beurre fondu.
- Hacher 10 brins de persil puis l’ajouter à la sauce et en napper les escalopes au moment de servir.
Régalez-vous !
