Préparation
- Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure, puis assaisonner. Placer la farinedans une seconde assiette et battre l’œuf dans un troisième récipient.
- Plonger les escalopes de veau successivement dans chaque récipient : la farine d’abord entapotant pour enlever l’excédent, l’œuf puis finir par le mélange de chapelure. Les escalopesdoivent être enveloppées sur les 2 faces.
- Poêler les escalopes panées avec un filet d’huile d’olive.
- Servir les escalopes avec un quart de citron vert et accompagnées de pâtes à la sauce tomate ou despaghetti à l'arabiata (voir notre astuce Bien doser et réussir la cuisson des spaghettis)
Régalez-vous !Conseil : Vous pouvez réitérer l’opération de panure 2 fois pour plus de croquant.
